东乡绿壳蛋鸡原产地为江西省抚州市东乡区，中心产区为江西省东乡区长林乡，主要分布于东乡区各乡镇，江苏、湖南、陕西、湖北等省亦有分布。东乡区位于赣东丘陵与鄱阳湖平原的过渡地带，地势平坦，多为缓坡丘陵，适宜开发。定出东经 116°36"，北纬28°14"，海拔 47 米。境内属亚热带季风气候，年平均温度 29.80℃，湿度 80%，年均日照时数 1417h。水质为Ⅱ类，土质为酸性。境内远离污染，环境优美，资源丰富，丰富的农产品和农副产品为畜禽品种形成提供了丰富的物质基础。1985年4月时任东乡县农业局畜牧站技术员的徐建生在长林鲁家坊村首次发现黑羽绿壳蛋。同年年底上门将这些黑羽鸡登记收集，先在个体养鸡户家中寄养。2010年“东乡绿壳蛋鸡”获批全国农产品地理标志(中华人民共和国农业部公告第1509号)。
《江西畜禽品种志》记载东乡绿壳蛋鸡在农村饲养历史悠久，为蛋肉兼用的地方鸡种。产区地处赣东平原丘陵地区，气候温和，雨量充沛，光照充足，无霜期长，农副产品和青饲料资源丰富，为东乡绿壳蛋鸡的形成和发展提供了资源基础。农村把养鸡作为主要的副业，采用放牧饲养，不同鸡种在一起采食、交配，形成一种产绿壳的新型鸡种。未进行系统选育前，羽色有黑、白、黄、麻、芦花5种类型，肤色有黑、白2种，耳叶有黄、白、紫3种，但均产绿壳蛋。1985年由东乡县畜科所将这些鸡种择优集中饲养，开始进行选育。1992年列入省重点科研课题，由东乡县畜科所、江西省畜牧兽医研究所承担，在现代遗传理论指导下，采用家系选择法，建立系谱记录，强化选择强度，缩短世代间隔，加速遗传进展。选育目标为:质量性状突出“全乌”(乌皮、乌骨、乌肉)和绿壳蛋的特征。经过5个世代的选育，使“全乌”的外貌特征由35.5%提高到96%，杂冠率由16%下降到2%，杂羽率由50.8%下降到3%，脚毛率由17%下降到1%，就巢率由47.6%下降到18.5%，500日龄产蛋量由106.7枚提高到152枚，蛋重由42.3g提高到49.6g，纯合度、均匀度都有明显的改进，尤以冠、羽、骨、肉、脚、绿壳质量等性状，遗传性更趋于稳定。1997年底通过鉴定验收。
